La Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), organiza una jornada divulgativa sobre el café, en la que se ofrecerán explicaciones prácticas sobre sus distintas especialidades y se realizará una degustación de un menú compuesto por diferentes elaboraciones en las que el café será uno de los ingredientes protagonistas.
La jornada El café: dentro y fuera de la taza se celebrará el próximo jueves, 1 de octubre, con motivo del Día Internacional del Café, en el Hotel Escuela Santa Cruz. La iniciativa acercará al público al mundo del café de especialidad y a sus diferentes usos en la gastronomía, desde su preparación y degustación hasta su incorporación como ingrediente en distintos platos. El encuentro tendrá lugar en las instalaciones del centro, situadas en la Avenida de San Sebastián, 152.
Está previsto que, de 11:00 a 13:00 horas, el barista Jhon Fernando Ardila imparta un taller introductorio al mundo del café de especialidad, en el que explicará sus principales características, su origen y el recorrido que realiza desde la planta hasta llegar al tostador. La actividad combinará una parte divulgativa con otra práctica, que incluirá una degustación de diferentes cafés de especialidad.
A este taller se suma un menú temático elaborado por el equipo de profesionales del Hotel Escuela Santa Brígida, bajo la dirección de su jefe de cocina, Carlos Bruno, que propone un recorrido gastronómico en el que el café está presente en diferentes elaboraciones.
La propuesta comienza con un Espresso Martini como aperitivo y continúa con dos opciones de primero: una ensalada de pera, queso de cabra, nueces y vinagreta de café, con mostaza, frutos de cáscara, lácteos y sulfitos entre sus alérgenos, o una crema de calabaza, café y parmesano. Como segundos platos, se podrá elegir entre un lomito de merluza con verduras salteadas, puré de coliflor y beurre blanc de café y cítricos, o un solomillo de cerdo con parmentier de papa y salsa de café. El broche final será un tiramisú.
El menú tendrá un precio de 25 euros y estará limitado a un máximo de veinte comensales. Las personas interesadas en participar en una o en ambas actividades deberán inscribirse previamente a través del correo electrónico inscripciones.proyectos@hecansa.com.
