El Ayuntamiento de Adeje, a través de la Concejalía de Desarrollo Económico y Empleo, celebró este pasado miércoles (6 de noviembre) la primera edición del ‘Concurso Nacional sobre la Vieja y su Pesca Artesanal’. Un evento, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE), que forma parte del ‘2° Gastroforo de Proteínas sostenibles’, celebrado durante el lunes (4 de noviembre) y el martes (5) en el marco de la XV edición de ‘Degústame’.
El primer premio recayó sobre el tinerfeño Ronny Reina, que presentó su plato de ‘vieja con esferificaciones de guisantes y pimientos de Espelette’. El segundo premio lo consiguió el extremeño Antonio Luis Falcón, mientras que el grancanario Jaime Palmar se hizo con el tercer puesto. Los seis cocineros de ámbito nacional elegidos para participar fueron analizados por un jurado compuesto por siete profesionales y periodistas gastronómicos. Tres de ellos velaron por las elaboraciones, mientras que los otros cuatro se encargaron de la degustación de los platos, que buscaban resaltar el sabor del pescado endémico.
En la celebración, la concejala de Seguridad, Promoción de la Actividad Económica y Empleo, Mercedes Vargas Delgado, destacó que “Adeje vuelve a situarse en el epicentro de iniciativas que ponen en valor el producto local de Tenerife de manera nacional, consiguiendo ser un municipio de referencia gracias al sector gastronómico”.
Al acto también asistieron la consejera delegada de Comercio del Cabildo de Tenerife, Krysten Martín; el concejal de Desarrollo Económico y Empleo, Alberto Álvarez Jiménez; y el presidente de ACYRE Canarias (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias), Pablo Pastor.
El edil de Desarrollo Económico y Empleo, Alberto Álvarez Jiménez, por su parte, puso en valor “la entrega y dedicación de quienes han participado en esta primera edición, que será el punto de partida para seguir llegando lejos con eventos que refuerzan la vinculación entre la gastronomía y la cultura en Canarias”.
En esta prueba, celebrada en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), cada cocinero tuvo la libertad de preparar el pescado con su estilo propio, mostrando su creatividad y habilidades culinarias. Durante la ceremonia, también tuvo lugar una ponencia sobre la pesca local sostenible y la importancia de la vieja en la gastronomía tinerfeña, de la mano del técnico del Servicio de Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Agustín Espinosa; el patrón Mayor Cofradía de pescadores de Candelaria, Víctor Díaz; y el chef Lucas Maes.
II Gastroforo de Proteínas Alternativas
Este encuentro culinario se celebró en el marco del ‘II Gastroforo de Proteínas Alternativas’, que ocupó dos días de la XV edición de ‘Degústame’, donde se destacó la importancia de las proteínas vegetales. En la primera jornada, se realizaron diferentes ponencias sobre el cacao y el chocolate sostenible de Tenerife; la sostenibilidad hostelera y gastronómica; el aguacate; la trufa y la amara, finalizando con un taller de cata de vinos y maridaje con papas locales.
